Kein Fleisch, aber Fisch im neuen Aufwind

Neu in Charlottenburg – Viel personeller Aufwand steckt im Aufwind, das vor wenigen Tagen in der Windscheidstraße 31 neu eröffnete: Neben einem Geschäftsführenden Küchenchef, Wenzel Büchold, firmiert Vedad Hadziabdic (ehem. Savu) als Partner, zur Seite steht den beiden Danijel Kresovic als „Culinary Advisor“, und einen richtigen Küchenchef, nämlich Kiet Phung, gibt es auch noch. Tagesspiegel-Gastro-Experte Bernd Matthies kommt nicht umhin, von einem „Restaurant der Chefs“ zu sprechen – dort, wo einst Karl Wannemacher im „Alt-Luxemburg“ 36 Jahre lang allein den Hut auf hatte. Über den Erfolg der neuen Unternehmung sagt das freilich noch gar nichts, neugierig aber sind wir auf jeden Fall, denn mit Büchold agiert ein selbst ernannter „Appetitzentriker“ im Aufwind, der Essen eher als Begehren denn als Bedürfnis begreift, gekocht wird ergo „vom Appetit her“, „intuitiv“, „aromastark“. Fleisch ist nicht dabei, wohl aber Fisch und vieles aus der Region. Gerichte wie „Bayerische Garnele mit Sellerie-Carpaccio, schwarzer Knoblauchcreme und Pistazienpanko“ können Di bis Sa ab 18 Uhr auf zwei großen Terrassen an der frischen Luft oder drinnen im Gastraum (Foto) verköstigt werden. Foto: Aufwind_Florian Bolk