Die sogenannte Chūka Küche ist eine Kuriosität: Ende des 19. Jahrhunderts von in Japan ansässigen chinesischen Köchen für den japanischen Gaumen entwickelt, verbindet sie Eigenschaften beider Länder und gilt weder als richtig japanisch noch als chinesisch. Und ist doch beides zugleich, Fusionsküche also, aber nach recht strengen Regeln, also irgendwie doch was ganz Eigenes. Wie das genau funktioniert, erfährt man hierzulande am besten im Arai, wo sowohl den Sepisen als auch der Atmosphäre im Saal außergewöhnlich hohe Aufmerksamkeit geschenkt wird. Das 10-Gänge-Menü kostet pauschal 88 Euro, ist nicht vegan oder vegetarisch erhältlich und variiert im Detail nach tagesaktueller Verfügbarkeit frischer Zutaten. Nicht variabel ist hingegen die Essenszeit: Aufgetischt wird um Punkt 19.30 Uhr. Gäste werden gebeten, frühzeitig zu reservieren, am Abend schon etwas früher da zu sein und sich die Liste der Spielregeln genau durchzulesen, um dann in vollkommener Synchronizität zu genießen. Di-So 19.30 Uhr in der Straßburger Straße 60, U-Bhf Rosa-Luxemburg-Platz.