Schon jetzt ist das Ernst die Neueröffnung des Jahres und das Restaurant, bei dem man am längsten auf eine Reservierung warten muss. Das liegt zum einen daran, dass es nur zwölf Plätze hat, zum anderen an dem zumindest in Deutschland einzigartigem Konzept, das man mit der japanischen Kaiseki-Hochküche vergleichen kann: Ebenda hat Mastermind Dylon Watson gelernt, ein Produkt höchster Qualität so in Szene zu setzen, dass seine Einzigartigkeit zur Geltung kommt.