Quitte zum Reh im Bob & Thoms
Essen – Was bloß anfangen mit den pelzigen, zitronengelben Dingern, die sich nur bedingt mit Äpfeln oder Birnen vergleichen lassen? Jeder, der mal in die verdammt kompakte Schale einer Quitte gebissen hat, weiß, was ich meine. Unsere Genuss-Redakteurin Susanne Leimstoll weiß Rat: Einmal geschält und vom Kerngehäuse befreit, schmeckt die Frucht gedünstet zu Fleisch oder Krustentieren, als Mus aufs Nussrot oder Chutney zum Käse, sogar als Zutat für den Blechkuchen eigent sich die Quitte hervorragend. Professionell zubereitet findet sich das Rosengewächs aktuell als Geleestreifen zum Reh und als Teil eines Buttermilch-Sorbets im Bob & Thoms in Schöneberg.