Wie man in Coronazeiten ein Restaurant wiedereröffnet
Wenige Vorschriften, viele Empfehlungen: Wir haben die Checkliste für Berlins Gasto. Vom Gaststättenverband Dehoga. Von Ann-Kathrin Hipp
Wie viel über die offiziellen Angaben hinaus bedacht werden muss, zeigt eine vom Dehoga bereitgestellte „Checkliste“ mit Handlungsempfehlungen zur Wiedereröffnung gastgewerblicher Betriebe in Berlin. Darin abzuhaken sind unter anderem: Ggf. dem Gast Desinfektionstücher am Platz reichen / Verzicht auf Zucker-, Salz- und Pfefferstreuer auf den Tischen / Verzicht auf mehrseitige Speisekarten; alternativ Kreidetafel, laminierte Speisekarte o.ä. nutzen, evtl. digitale Speisekarte (als Download auf Gäste-Smartphone per QR- Code) / Speisenangebot ggf. minimieren / Regelmäßiges Austauschen der Tischwäsche und fachgerechtes Waschen oder Einsatz von (Papier-)Tisch-Sets / Fachgerechtes Waschen (desinfizierendes Waschverfahren) der Servietten oder Einsatz von Papierservietten / Besteck und Gläser mit Servierhandschuhen eindecken / alternativ Besteck auf Teller (ggf. mit Folie abdecken) mit an den Tisch bringen / Ggf. Getränketablett auf den Tisch stellen und die Gäste ihr eigenes Getränk selbst vom Tablett nehmen lassen / evtl. auf gezapfte Getränke verzichten / Wo möglich, Tellergerichte anstatt Plattenservice und Beilagenschalen / Nach dem Abtragen von Tellern und Gläsern die Hände waschen bzw. desinfizieren / Wo möglich, Laufwege als Einbahnstraße markieren. Soweit, so viele ggfs. und evtls.
