Aus alter Milch wird Käse
Verkosten – Wenn die Milch sauer wird und sich die festen Bestandteile von der flüssigen Molke trennen, entsteht Käse. Mit dem fertigen Produkt befasst sich Käsemeister Matthias Becker an seinem Stand Alte Milch in der Markhalle Neun. Aus bäuerlicher Landwirtschaft hat er momentan drei Sorten im Schlepptau: einen zweieinhalb Jahre gereiften Bauerngouda, einen Salzwiesen-Bergkäse in Weißwein gewaschen und einen handselektierten Comté aus dem französischen Jura.