Leberwürste können nicht beleidigt sein
Beim diplomatischen Chaos um die Ukraine-Reise der Bundesregierung ging es um die Wurst – wir haben uns die Fleischware mal von einem Fachexperten erklären lassen. Von Robert Ide
Immerhin der Streit um die ausbleibende Solidaritätsreise der Bundesregierung in die Ukraine entspannt sich, nachdem nun der ukrainische Präsident Wolodymyr Selenskyj in einem Telefonat Bundespräsident Frank-Walter Steinmeier und Bundeskanzler Olaf Scholz (beide SPD) nach Kiew eingeladen hat. Noch vor ein paar Tagen hatte der ukrainische Botschafter Andrij Melnyk den zögerlichen Kanzler als „beleidigte Leberwurst“ bezeichnet, der wiederum „für das deutsche Volk ein Problem“ darin sah, dass die Ukraine seinen Parteifreund, den jahrelang russlandfreundlich agierenden Steinmeier, zunächst nicht willkommen heißen wollte. Ein gepfefferter Eklat um eine diplomatische Leberwurst.
Das lange Gewurschtel findet nun ein Ende, auch wenn natürlich auch eine Leberwurst zwei Enden hat. Was eine gute Leberwurst ausmacht, hat uns Fleischer Jens-Uwe Bünger von der Fleischerei Bünger in Halensee am Checkpoint-Telefon verraten.
Herr Bünger, kann eine Leberwurst beleidigt sein?
Das ist natürlich schwer. Eine Wurst, die nichts empfindet, ist selten beleidigt oder eingeschnappt.
Was macht eine gute Leberwurst aus?
Wichtig sind viel Liebe bei der Herstellung und gute Ausgangsprodukte. Artgerecht gehaltene Tiere sind werthaltiger, verlieren bei der Verarbeitung weniger Wasser. Bei Leberwürsten spielt die Würze eine große Rolle. Natürlich kommen Salz und Pfeffer ran wie bei allen Wurstwaren. In grobe Leberwurst mischt man zudem Majo, Zwiebeln und den kräftigen, schwarzen Pfeffer. Für feine Leberwurst nehmen wir weißen Pfeffer, der ist milder und sieht heller aus. Manchmal mischt man auch Vanille rein. Die feine Leberwurst ist blumiger.
Wie lange hält eine Leberwurst?
Bis sie aufgegessen ist. Das geht in der Regel schnell. Unsere Frischware empfehlen wir für einige Tage. Wenn Wurst lange haltbar sein soll, sind meist viele Konservierungsmittel drin. Leberwürste sind nichts für die Ewigkeit.
Inzwischen gibt es auch viele fleischlose Wurst-Alternativen, oder?
Es sind gute mediterrane Brotaufstriche im Angebot. Aber dazu sollten Sie nicht unbedingt einen Fleischer fragen.
Eignet sich eine Leberwurst gut für ein Versöhnungsessen?
Natürlich. Für eine zünftige Versöhnung empfehle ich Blut- und Leberwurst zum Wärmen. Schön angewärmt in heißem Wasser, dazu Kartoffeln und Sauerkraut mit Senf – eine alte Berliner Spezialität. Damit verfliegt jeder Ärger.
