Aus der südamerikanische Küche wird derzeit am ehesten die peruanische wirklich zelebriert - mit hohem Anspruch, aber dennoch weit entfernt vom Ambiente weißer Tischtücher mit Kristallgläsern auf dem Tisch. Wer also Fisch, respektive Ceviche, und kreative Köstlichkeiten à la frittierte Maniokstäbchen im Chicha probieren möchte, darf harte Holzhocker und wuselige Enge nicht scheuen.