Hier gibt es die originellsten Tofu-Spezialitäten
Sesam-Tofu, cremiger Tofu, Tofu mit Mandarine, Bandnudeltofu – bei der Zubereitung des Sojabohnenquarks sind Berlins Spitzenköche kreativ. Drei Tipps von Stadtleben-Autorin Stefanie Golla
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Essen – Beliebt ist Tofu schon lange, doch seit Tim Raue den Sojabohnenquark in sein neues veganes Menü eingebaut hat, ist Tofu in der Spitzengastronomie angekommen. Raues Variante ist natürlich selbstgemacht und mit Mandarine und Süßkartoffel verfeinert (6 Gänge kosten 168 Euro, Rudi-Dutschke-Straße 26, Kreuzberg, Di-Sa ). Was andere erst entdecken, darüber kann Mokoto Watnabe vom Zenkichi in Mitte (Johannisstraße 20, tgl.