Essen – Gragger Bäckerei & Café

Essen – Auch Restaurants mit viel Bling und feinst ziselierten Speisekarten misst man im Allgemeinen an den einfachen Dingen. Zum Beispiel am Brot, an dem sich schnell die Spreu vom Weizen trennt. Richtig gutes macht der Linzer Helmut Gragger, der sich eben dem Brot schon vor Jahren verschrieben hat und es mittlerweile in mehreren Filialen in Österreich anbietet. Jüngst hat er auch eine Berliner Dependance eröffnet, in der z.B. sein Natursauerteigbrot zu haben ist, das in selbst entworfenen Holzöfen gebacken wird, mit Brandenburger Robinienholz befeuert. Wie es sein muss, liegen die Teige hier lange, die Brote sind nicht nur fein im Geschmack, sondern halten auch länger. Süßigkeiten, belegte Brötchen und ausgezeichneten Kaffee aus einer La Marzocco-Maschine gibt es auch, wie unsere Genuss-Redaktion schreibt.

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