Essen & Trinken
Essen & Trinken – Schon optisch ist es was Besseres: Teigschichten laufen in feinsten Parallel-Linien entlang der Gebäck-Oberfläche oder stehen, im Förmchen gebacken, gespreizt wie ein Blütenkelch. „Cross Lamination“ heißt die quasi architektonische Technik, die dem französischen Croissant eine zweite Schicht spendet. Gibt es auch in Berlin: Die auf Eclairs spezialisierte Patisserie „Canal“ etwa verkauft in zwei Filialen in Mitte nun auch Feinbackware auf Basis der neuen Croissant-Technik: dicke Pains au chocolat, röscher geht’s nicht, säuerlich gefüllte Chaussons aux Pommes mit gerillter Haube, krosse Schnirkelschnecken mit Pistazien- oder Mandelpraliné.