Erstmals weibliche Preisträgerin: Deutschlands beste Bäckerin kommt aus Berlin

Die frischgebackene „Bäckerin des Jahres“ heißt Christa Lutum. Ein Urkorn der Berliner Backkunst. Dem Checkpoint verrät sie ihr persönliches Handwerks-Credo. Von Robert Ide

Ja, Berlin kann auch größere Brötchen backen – und das ohne Weizen, Backhilfsmittel und künstliche Zusätze. Christa Lutum ist die frischgebackene „Bäckerin des Jahres“, als erste Frau in Deutschland. Mehr als 20 Jahre lang führte sie die Geschäfte der Bio-Bäckerei „Beumer + Lutum“, danach machte sie sich mit ihrer kleinen regionalen Backstube „Christa Lutum“ in der Giesebrechtstraße in Charlottenburg selbstständig. Das Credo der 60-Jährigen: „Das Backen ist ein zutiefst befriedigendes Handwerk – es ist eine Arbeit, die erdet und zudem eine anspruchsvolle, denn man muss sich mit natürlichen Rohstoffen auseinandersetzen.“ Und mit den Menschen, die die frischen Schrippen zu essen kriegen. Alles andere wäre brotlose Kunst.