Wie geht die echte Berliner Bulette?

Noch schnell ein wichtiges Rezept für Neu-Berliner: Für echte Buletten braucht man ein Pfund gemischtes Hack, zwei in Milch eingeweichte Schrippen, ein Ei, gedünstete Zwiebeln, Salz und Pfeffer. So schreibt es jedenfalls Tagesspiegel-Gourmetkritiker Bernd Matthies. Dass Starkoch Kolja Kleeberg nun sogar ein Bulettenbuch mit 88 Rezepten veröffentlicht hat, ist manchem Veganer sicher wurst. Hauptsache, man sagt nicht Frikadelle (und schreibt nicht: Freakadelle).