Gute Adressen fürs Gänseessen

Apropos Gänseessen: Im Brandenburgischen Brück (bei Beelitz) können noch Bio-Gänse und -Enten fürs Fest bestellt werden. Fertig zubereitet und modern interpretiert landet das Federvieh u. a. in der Alten Überfahrt (Insel Werder) auf dem Teller (mit Pinienkern-Miso mariniert und vakkuum gegart), klassischer mit Kohl und Klößen u. ...