Berliner Klassiker zeitgemäß interpretiert - eine Auswahl
Essen – „Zeitgemäß interpretierte Klassiker“ liest man immer häufiger auf Berlins Speisekarten. Nicht ganz ungefährlich, denn zu viel Neuinterpretation droht krachend am Original zu scheitern, wenn die Geschmacksknospen zu sehr an Omas Variante von Eisbein und Co. hängen. Eine Auswahl gelungener Cover klassischer Berliner Küche hat Tagesspiegel-Genuss-Experte Kai Röger zusammengestellt, darunter die Königsberger Klopse (mit Kapernbeeren und Roter Bete) von Patrik Thiele im Hotel Oderberger in Prenzlauer Berg (Oderberger Straße 57) und die Forellen „Müllerin Art“ im Lausebengel Kreuzberg (Grimmstraße 21).