Essen & Trinken

Essen & Trinken – Heiße Nudel-Neuigkeiten aus Friedrichshain: Im „Shōdo Udon Lab“ bekommt man jetzt handgemachte japanische Udon. Und ja, auch wenn es längst schwertgeschnittene koreanische und handgezogene chinesische Nudeln gibt, ist das tatsächlich ein Novum. Jedenfalls in Berlin. Udon bestehen aus Weizenmehl, sind dick und elastisch und geben selbst bei längerem Aufenthalt in heißer Brühe nicht nach. Stichwort: Zur Auswahl stehen etwa eine cremige Curry-Brühe und eine klare Dashi-Brühe mit fein geriebenem Daikon-Rettich, Ingwer und Frühlingszwiebeln, auf Wunsch auch vegan und kalt. Dazu kommen diverse Einlagen – von knusprig frittiertem Hühnchen-Karaage, Garnelen-Tempura bis zu geschmortem Schweinebauch. In dem lichten Lokal kann man zusehen, wie aus dicken Teigbahnen allmählich Nudeln werden. Tägl. 12-22 Uhr, Simon-Dach-Straße 41, S-/U-Bhf Warschauer Straße