Kochtipp des Tages

Corona-Küche – Heute gibt’s eine ordentliche Ladung Eiweiß, einmal für Fleischesser und einmal für Vegetarier, aus der Küche von „Tagesspiegel Genuss“-Kollegin Susanne Leimstoll:

+++ Bulette mal anders: Nämlich mit Zitrone, auf italienische Art. Dafür braucht man 1/2 Bund glatte Petersilie, 50 g frischen Thymian, 300 g Rinderhack, 1 Bio-Ei, 1 EL Paniermehl, 1 EL Parmesan, 1 Bio-Zitrone, 1 EL Mehl, 20 g Butter, 2 Knoblauchzehen, 30 ml Weißwein, 100 ml Wasser, 2 EL frische Petersilie und zwei Zweige Zitronenthymian. Hier erfahren Sie, wie die Zitrone am besten in die Hackmasse eingearbeitet wird sowie alle restlichen Details zur Zubereitung.

+++ Rührei mit Bratkartoffeln, Spinat und Senfsoße: Die Zutatenliste umfasst 120 g Sahne, 1–2 TL Honigsenf, Meersalz, 20 g Butter, 250 g Kartoffeln (z. B. Drillinge), gekocht, gepellt und in Scheiben geschnitten, 4 Eier (Größe L), 20 g Sahne, 50g Babyspinat und eine halbe Chilischote, in Ringe geschnitten. Für die Soße 80 bis 100 g Sahne mit Senf und etwas Meersalz aufkochen und gut verrühren. Für das Rührei Kartoffelscheiben salzen und für 3 bis 4 Minuten in Butter anbraten. Die Eier mit der restlichen Sahne locker verquirlen. Spinat zu den Kartoffeln geben, kurz angehen lassen, dann erst die Eimasse zugeben und mit einem Küchenspatel vorsichtig vom einen zum anderen Ende schieben. Einmal wenden, dabei behutsam arbeiten. Und anrichten.

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