Essen & Trinken – Zum Essen ins Hotel? Da muss man in Berlin erst mal drauf kommen. Für das „Heritage“ am Gendarmenmarkt kann man ruhig eine Ausnahme machen. Florian Glauert hat dort einen stimmigen Groove zwischen Klassikern wie Rindertatar und Hummerbisque und vegetarischen Kreationen wie Aubergine mit Seidentofu oder Rote-Bete-Jackfruit-Tatar gefunden.