Noch ne Schrippe draufgelegt

Kollege Robert Klages ist unerschrocken. Nach seiner Kritik an den ruppigen Verkäufern in der Berliner Traditionsbäckerei Siebert war er vor Ort. Was der Betrieb mit vielen anderen gemein hat: Leicht ist es gerade nicht. Die Zahl der Bäckereien in Deutschland hat sich seit der Jahrtausendwende halbiert. Woran liegt’s? Das haben wir den auf Bäckerbetriebe spezialisierten Unternehmensberater Eyüp Aramaz gefragt:

Herr Aramaz, liegen bald keine Bäckerbrötchen mehr auf dem Frühstückstisch?
Brötchen beim Bäcker wird es in Berlin sicherlich noch geben. Aber es besteht die Gefahr, dass die Zahl der Bäckereien Jahr für Jahr in Berlin abnimmt, weil neben der Rohstoffpreis-Explosion auch massiver Personalmangel unsere Lieblingsbäckereien bedroht. Für viele wird es schwer, den Betrieb wirtschaftlich aufrecht zu erhalten.

Alles wegen des Krieges?
Die Bäcker haben seit Jahren damit zu kämpfen, qualifizierte Fachkräfte zu finden. Dazu kommt der Wettbewerbsdruck aus dem Lebensmitteleinzelhandel. Der Krieg hat nun leider noch dafür gesorgt, dass Rohstoffpreise für Mehl, Salz oder Butter in die Höhe geschossen sind und die Inflation auf ein neues Hoch klettert. Die Menschen haben weniger Geld.

Wie retten wir die Branche noch? Mehr Brötchen essen?
Das Sonntagsbrötchen vom Bäcker gehört bei uns einfach auf den Frühstückstisch. Wir sollten gerade in dieser Zeit dieses wichtige deutsche Kulturgut schützen und unsere lokale Bäckerei unterstützen. Kaufen Sie täglich Brot beim Bäcker, laden Sie mal ihre Freunde zum Kuchenessen ein oder entdecken Sie Ihren Bäcker zum Mittagessen!