Eine große Käserei
Feiertagssschmaus – Im heutigen Stadtleben dreht sich alles um die kommenden Festtage – und an diesen Festtagen dreht sich vieles um den heimatlichen Esstisch, der Familie und Freunde versammelt, um gemeinsam Zeit beim Kochen und Verköstigen zu verbringen. Zwei Klassiker der kollektiven Küche zum Jahreswechsel sind Fondue und Raclette. Über den Kodex der großen Käserei – richtige Beilagen und richtiger Käse – berichtet Sébastien Gorius, Chef der Schöneberger „Cantine d’Augusta“ hier, einen Rezeptvorschlag für beide Gerichte gibt es auch.