Auf die Hand

Auf die Hand – Am besten, man beginnt mit dem Klassiker: nur mit „Cream Cheese“, also Frischkäse. So werden aufgeschnittene Bagels gern in jüdischen Delis in New York oder Toronto geordert. Gibt’s natürlich auch bei „Masha’s Bagels“ in Alt Treptow, Bagel-Tradition nimmt man dort schließlich ernst. Der Teig wird von Hand gerollt, geht 24 Stunden in der Kühlung und wird anschließend in Malzlösung gekocht, bevor die reifenförmigen Bagels pur oder bestreut mit Mohn, Sesam oder Kümmel täglich frisch in den Ofen kommen. Kurz darauf hängen sie an einer Art Bagelgarderobe hinter der Theke. Von da ist vieles möglich, es gibt sie etwa belegt mit Spiegelei und Pilzen, Räucherforellen-Mayo-Salat oder frittiertem Tofu oder veganem Frischkäse. Mo u. Mi-Sa 9-15, So 10-15 Uhr, Bouchéstraße 15, S-Bhf Treptower Park