Stadtleben

Essen & Trinken

Essen – Teltower Rübchen sind sowohl Spezialität wie Rarität. Die schrumpelige Speiserübe wächst – Sie ahnen es – bei Teltow. Allerdings mit Unterbrechungen. Ins Märkische kam sie zu Zeiten Friedrich des Großen. Damals galt sie als Delikatesse, die bis nach Frankreich exportiert wurde. Mit der DDR verschwand sie, bis sich in den 1990er-Jahren ein Verein der vergessenen Spezialität annahm. Teltower Rübchen schmecken fein nussig, bisschen nach Rettich, sie haben einen schönen Biss, weswegen man sie gut in den Salat hobeln kann. Ein klassisches Rezept sieht vor, dass man sie mit Butter und Zucker karamellisiert, anschließend Brühe aufgießt und sie langsam schmoren lässt. Habhaft wird man ihrer leider selten, aktuell aber etwa in den Filialen der LPG-Biomärkte. Auch auf dem Wochenmarkt hat man gute Chancen, etwa samstags auf dem Winterfeldt-Markt (ab 9 Uhr). LPG, Mo-Sa 8-21 Uhr, Albrechtstraße 33, S-Bhf Rathaus Steglitz